🥩 Steak haché façon bistrot

Ingrédients (1 personne)

 

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Pour le plat

• 150 à 180 g de steak haché 5 % MG

• 1 oignon moyen

• 200 g de champignons de Paris

• 200 g de haricots verts

• 1 cuillère à café d'huile d'olive

• Sel et poivre

• Thym (facultatif)

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Sauce légère

• 3 cuillères à soupe de skyr nature

• 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne (ou moutarde de Dijon)

• Poivre

• Quelques brins de ciboulette ciselée (facultatif)

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Préparation

1. Les haricots verts

Faites cuire les haricots verts 8 à 10 minutes dans de l'eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en restant légèrement croquants.

2. Les oignons caramélisés

Émincez finement l'oignon.

Faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement. Les oignons doivent devenir fondants, dorés et naturellement sucrés, sans brûler.

3. Les champignons

Ajoutez les champignons émincés dans la même poêle.

Laissez cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer.

4. Le steak

Faites cuire le steak dans une poêle très chaude 2 à 3 minutes de chaque côté, selon la cuisson souhaitée. Salez et poivrez en fin de cuisson.

 

5. La sauce

Dans un petit bol, mélangez :

• le skyr,

• la moutarde,

• un peu de poivre,

• la ciboulette si vous en utilisez.

 

Dressage

Disposez le steak dans l'assiette. Ajoutez les oignons caramélisés par-dessus, les champignons poêlés et les haricots verts à côté. Servez la sauce au skyr dans un petit ramequin ou directement sur le steak.

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💡 Le petit plus Éveil de Soi : commencez votre repas par le steak, les champignons et les haricots verts. Ils apportent des protéines, des fibres et favorisent la satiété. Si vous avez encore faim, complétez ensuite avec une petite portion de féculents (pommes de terre, riz, quinoa ou patate douce). Cette façon de manger aide à mieux écouter votre faim tout en restant rassasiée longtemps.