🍆 Aubergines gratinées façon parmigiana au poulet

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients (1 personne)

• 1/2 aubergine moyenne

• 150 à 180 g de blanc de poulet

• 150 à 200 g de sauce tomate maison

• 20 à 25 g de parmesan râpé

• ½ oignon

• 1 petite gousse d’ail

• 1 cuillère à café d’huile d’olive

• ½ cuillère à café d’origan

• Quelques feuilles de basilic

• Sel et poivre

  Ajouter quelques champignons émincés ou des courgettes pour augmenter la portion de légumes.

 

Préparation

1. Préparer les aubergines
   Coupez l’aubergine en rondelles ou en tranches dans la longueur. Badigeonnez-les très légèrement d’huile d’olive, salez et poivrez.

 

Faites-les griller à l’Air Fryer 10 à 12 minutes à 190 °C, en les retournant à mi-cuisson. Vous pouvez aussi les cuire au four pendant environ 20 minutes à 200 °C.

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1. Préparer le poulet
   Coupez le blanc de poulet en petits morceaux ou en fines lamelles. Faites-le revenir dans une poêle pendant 6 à 8 minutes, avec du poivre, de l’origan et un peu d’ail. Il doit être légèrement doré.

2. Préparer la sauce tomate
   Faites revenir l’oignon émincé et l’ail avec un peu d’eau ou un léger filet d’huile d’olive. Ajoutez la sauce tomate, l’origan, le basilic, du sel et du poivre. Laissez mijoter 5 à 10 minutes.

3. Monter le gratin
   Dans un petit plat, déposez une couche d’aubergines, un peu de sauce tomate, du poulet, puis recommencez. Terminez avec la sauce tomate et le parmesan râpé.

4. Faire gratiner
   Enfournez pendant 20 minutes à 190 °C, puis passez éventuellement 2 à 3 minutes sous le gril pour obtenir une surface bien dorée                                        

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Mon conseil Éveil de Soi : commencez par le poulet et les aubergines. Ce plat est déjà très rassasiant. Si vous avez encore faim, complétez ensuite avec une petite portion de riz, de quinoa ou de patate douce