Saumon croustillant, écrasé de patate douce et asperges 🐟

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Ingrédients (1 personne)

• 150 à 180 g de filet de saumon

• 200 g de patate douce

• 8 à 10 asperges vertes

• 2 cuillères à soupe de skyr nature

• ½ citron

• Quelques brins d'aneth frais (ou surgelé)

• 1 cuillère à café d'huile d'olive

• Sel et poivre

Préparation

1. Cuire la patate douce

   • Épluchez-la et coupez-la en morceaux.

   • Faites-la cuire 15 à 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre.

2. Préparer le saumon

   • Badigeonnez légèrement le filet d'huile d'olive.

   • Salez, poivrez et ajoutez un peu d'aneth.

   • Faites cuire à l'Air Fryer 10 à 12 minutes à 190°C (selon l'épaisseur du filet), jusqu'à obtenir une peau bien croustillante.

3. Cuire les asperges

   • Retirez la partie dure de la tige.

   • Faites-les revenir 5 à 7 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive ou passez-les à l'Air Fryer 6 à 8 minutes à 190°C.

4. Préparer l'écrasé

   • Égouttez la patate douce.

   • Écrasez-la à la fourchette avec le skyr.

   • Ajoutez un filet de jus de citron, un peu d'aneth, du sel et du poivre.

Dressage

Disposez l'écrasé de patate douce dans l'assiette, ajoutez le saumon croustillant et les asperges grillées. Terminez avec quelques brins d'aneth frais et un filet de jus de citron.

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💡 Le petit plus Éveil de Soi : cette assiette est idéale dans le cadre d'un rééquilibrage alimentaire. Elle associe des protéines de qualité, des glucides à index glycémique modéré, des fibres et de bonnes graisses, pour un repas rassasiant et équilibré.